Crveno zlato

Šafran je pre svega lek a tek onda začin

Ime Šafran potiče od arapsko-persijske reči „za faran“ što znači „budi žut“.

O nama

Zašto izabrati nas

Mi smo prvi proizvođači u Srbiji koji se bavi uzgojem Šafrana (Crocus Sativus). Zasad je formiran 2017. godine u selu Tamnič koje se nalazi na oko 30 km od Negotina.

Tradicija

Okolina Negotina, naročito potez oko sela Rajac, Tamnič, Rogljevo i Smedovac, su od davnina poznati po gajenju vinove loze i proizvodnji vina.

Plodno zemljište

Pošto Šafran zahteva zemljište i klimu koja je slična zemljištu potrebnom za uzgoj vinove loze odlučeno je da zasad bude formiran u ataru sela Tamnič.

Sadni materijal je poreklom iz Francuske, a zemlja u ovom delu Srbije poseduje sve neophodne uslove za uzgoj ovog skupog, lekovitog i kvalitetnog začina.

Potpuno prirodan proizvod

Celokupna obrada zemlje je bez primene ikakvih hemijskih preparata, a parcela na kojoj se nalazi zasad godinama nije obradjivana. U blizini zasada nema drugih obradivih povrsina sto prvi srpski šafran svrstava u potpuno prirodan proizvod.

O šafranu

Šafran u istoriji

Koristio se u Mesopotamiji, a spominje se i u bibliji. Stigme šafrana sadrže preko 150 jedinjenja od kojih su najvažniji Krocin (daje boju), Safranal (daje miris) i Pirokrocin (daje ukus). Ovo su znali još stari rimljani zbog čega su ga pored ishrane koristili i za ukrašavanje postelje mladenaca, dok ga je Kleopatra koristila za potamnjivanje kože. Tokom srednjeg veka Šafran se koristio kao začin jedino u plemićkim kućama. Ukoliko bi neko spremio jelo sa šafranom to je bio znak da je porodica imućna.

Cvet Šafrana

Postoji preko 70 vrsta krokusa, ali se samo Crocus Sativus koristi u ishrani. Za razliku od ostalih krokusa koji cvetaju u proleće Crocus Sativus ima obrnuti vegetacioni ciklus što znači da cveta u jesen, tačnije u oktobru i novembru. Biljka se sastoji od šest cvetnih latica i obično dva uska lista koji rastu iz lukovice. Cvet ove lepe biljke ima tučak koji se sastoji od tri stigme koje se ručno odvajaju i od njih dobija začin šafran.

Šafran u farmaceutskoj industriji

Šafrana je našao veoma široku primenu u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Koristi se kao dodatak pri proizvodnji parfema i krema. Zbog svojih lekovitih svojstava primenjuje se pri lečenju akni, bradavica, ekcema i slično, a zbog prisustva safranala, koji šafranu daje miris, svoje mesto je našao i pri izradi parfema.
U tekstilnoj industriji se primenjuje za bojenje tkanine.

Šafran kao začin

Šafran kao začin se koristi u pripremi jela sa jagnjetinom i piletinom, u toplim napitcima, za pravljenje alkoholnih i bezalkoholnih koktela, kod pripreme jela od ribe, jela sa pirinčem. Francuzi ga obavezno koriste kod pripreme riblje čorbe bujabese, a Španci šafranom obogaćuju piletinu sa pirinčem. Šafran je nezaobilazni deo italijanskog rižota milaneze, dok francuski likeri kao bazu koriste šafran.

Lekovita svojstva šafrana

Šafran se koristi kao lek protiv oboljenja bubrega, poremećaja u radu srca (aritmije), poboljšava apetit i reguliše varenje. Inhaliranjem ekstraktom šafrana postiže se efikasna terapija protiv glavobolje i migrene, miris šafrana eliminiše stres, melanholiju i depresiju. Preporučuje se kod ateroskleroze, koristi se za lečenje kožnih probema kao što su akne, bradavice, ekcemi i slično...
Najveći proizvođači su Iran, Maroko,Španija, Francuska dok se u manjim količinama proizvode u Italiji, Grčkoj,...Srbiji.

Naši proizvodi

Med sa šafranom

Aromatično

Kvalitetne čiste niti šafrana pomešane sa bagremovim medom čine šafran i med izuzetno aromatičnim, punog ukusa, mirisa i boje.

Super hrana

Med sa šafranom spada u super hranu i ima odlican uticaj na ljudsko telo.

Ukus

Intenzivna žuto-narandžasta boja, poseban ukus, bogat miris šafran niti savršeno spojen sa bagremovim medom odlična su dopuna ishrani.

Antikancerogeno

Izuzetna antikancerogena svojstva šafrana i antioksidantna svojstva meda poboljšavaju i čuvaju vaše zdravlje od svakodnevnog stresa.

Šafran začin

Za kilogram začina potrebno oko 150000 cvetova.

Bere se i obrađuje potpuno ručno.

Suši se na ramovima od prirodne svile.

Karakterišu ga safranal, krocin, pirokrocin

Med sa šafranom

U svakoj tegli se nalazi čist bagremov med se tačno određenim brojem stigmi prvog srpskog šafrana. Med je, kao i prvi srpski safran, proizveden u istočnoj Srbiji i potpuno je prirodan. Svaka stigma šafrana ručno je odvojena od cveta i pažljivo sušena na prirodnoj svili a potom ručno usitnjena što medu daje poseban ukus.

Čaj od šafrana

U 150 ml ključale vode staviti 5- 6 stigmi prvog srpskog šafrana, zasladiti po želji i pustiti da odstoji 6-7 minuta. Promešajte i počnite da uživate.